というわけで、昨日の油そば屋が缶ビールを出したことに多少の驚きを覚えるも…
よくよく考えてみれば、中々に賢き策やも知れぬの…
飲食店におけるビールは、ジョッキか瓶ということになるのじゃが…
ジョッキの場合はサーバーを毎日洗浄せねばならぬわけで面倒くさい、瓶ビールは保管場所の問題があるわけで…
ただ、缶で出されると原価率が１発で分かってしまい、店側の思惑が見え隠れして興醒めする気も…
昨日の場合は原価率が約64％で良心的と言える方にごさったが(^-^;
一般的には、20リットルの樽ビールを約１万円で仕入れて、350mlジョッキで57杯分…よって１杯あたり約175円…
これを１杯500円で提供致さば、原価率は35％！
つまり、同じ350mlなのに、ジョッキ325円の儲けに対して、昨日の店の場合じゃと125円しか儲からず(>_<)
それよりも問題なのは、その缶ビールを持ち帰られし場合にござるな！
何とこれが法律違反となるのじゃ(((((ﾟдﾟ;)
飲食店が出せる酒は「その場で飲む酒」のみ！「持ち帰り用の酒」は営業許可の範囲外！
ゆえに大半の飲食店は缶ビールを出さぬし、瓶ビールも栓を抜いてから出しておるわけじゃ♪
ちなみに、最も原価率の低き酒類はウーロンハイなどの焼酎割りやハイボールなどの炭酸割り！
原価は驚きの40～50円(◎o◎)
京急鶴見駅横の「鶴見食堂」はハイボール30円がウリにござるが、たとえ原価が40円で10円の損でも、料理がやや割高に設定されており、トータルでは儲けが出る仕組み(>з<)
氷をたくさん入れれば原価率を下げられるし♪
ハイボールをエサに集客しておるわけじゃな(^o^;
逆に、儲けの出にくき酒が日本酒やビールということに…
氷でかさ増しも出来ぬしの(x_x;
というわけでそれがし、居酒屋などではウーロンハイやハイボールなどは決して飲まぬのじゃ！
てゆーか、飲食店でビールを頼むことにすっかり抵抗のなくなりたることで…
二十～三十代の頃は「スーパーで買えば200円くらいのビールを、何が悲しうて500円も出して飲まねばならぬのじゃ!!」と、飲食店で敬遠しまくっておったからの(>з<)
まぁ単に外食する金が無いというのが１番の理由にござったが(´∀｀;)
